食品中沙門(mén)氏菌質(zhì)控樣品檢驗(yàn)方法

培養(yǎng)致病病菌檢驗(yàn)方法。在對(duì)食品進(jìn)行加熱、冷藏或者其他形式的加工過(guò)程中會(huì)對(duì)損壞食品中的沙門(mén)氏菌，所以針對(duì)加工食品的沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)時(shí)需要采取兩次增菌的檢驗(yàn)形式。但是針對(duì)污染程度比較高的食品，在進(jìn)行培養(yǎng)病菌的過(guò)程中，有些物質(zhì)的生化反應(yīng)和沙門(mén)氏菌相近的細(xì)菌，這些細(xì)菌的繁殖會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，所以污染程度比較高的食品應(yīng)該進(jìn)行兩次增菌。非選擇性前增菌時(shí)要控制好 8 h-18 h的時(shí)間。針對(duì)污染程度較低以及沒(méi)有肉、蛋之類(lèi)的食品只需進(jìn)行一次增菌，能夠保障在較短的時(shí)間內(nèi)得出準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

使用說(shuō)明：

1、從冰箱中取出的樣品應(yīng)恢復(fù)至室溫后方可開(kāi)啟使用；

2、從開(kāi)啟樣品到測(cè)試結(jié)束均應(yīng)按照無(wú)菌操作進(jìn)行；

3、凍干塊狀樣品為一個(gè)樣品單元，是不可分割的整體，勿取其中一部分測(cè)試；

4、無(wú)菌水溶解樣品時(shí)，必須在西林瓶中進(jìn)行，不允許將西林瓶中的樣品倒出西林瓶再水化；

5、樣品中含有活的微生物（可能含有致病微生物），不要直接用手接觸西林瓶?jī)?nèi)樣品，請(qǐng)?jiān)诜仙锇踩?guī)定的條件下操作；

6、操作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物需滅菌后方可丟棄。

質(zhì)控品定值

1.質(zhì)控品的來(lái)源：

質(zhì)控品的來(lái)源同校準(zhǔn)品大致相同，廠商可能會(huì)更具自己的要求添加了很多物質(zhì)，此時(shí)有些物質(zhì)的添加量常常達(dá)到病理狀態(tài)的高濃度，在應(yīng)用于某一項(xiàng)目時(shí)，對(duì)這個(gè)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)基質(zhì)效應(yīng)將更大。

2. 定值方法：

有些廠商會(huì)給自己的標(biāo)準(zhǔn)品定一個(gè)定值范圍，這個(gè)定值范圍是由廠商聯(lián)合幾家使用同樣檢測(cè)系統(tǒng)的臨床用戶(hù)，僅多次測(cè)定得出的均值。此時(shí)如果將該質(zhì)控品應(yīng)用于另一個(gè)檢測(cè)系統(tǒng)，由于方法學(xué)的不同，可能得出同廠商給出值有較大差異的值。此時(shí)不能認(rèn)為該檢測(cè)系統(tǒng)的準(zhǔn)確度不佳。此時(shí)需要強(qiáng)調(diào)的是檢測(cè)系統(tǒng)都是用來(lái)測(cè)定新鮮血清的，不是用來(lái)測(cè)定質(zhì)控品或其他物質(zhì)的。檢測(cè)系統(tǒng)只有在檢測(cè)新鮮血清是得出的結(jié)果才具有溯源性。不同檢測(cè)系統(tǒng)之間只有在檢測(cè)新鮮血清時(shí)才具可比性