了解左旋肉堿的性質！
 

　　左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉毒堿、維生素B，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，純品為白色晶狀體或白色透明細粉，極易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙迷、苯、三氯甲完、乙酸乙酯。左旋肉堿極易吸潮，具有較好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高溫。對人體無毒副作用，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，人體自身也可合成來滿足生理需要。不是真正意義上的維生素，只是一種類似維生素的物質，具有脂肪氧化分解、減肥、抗疲勞等多方面的生理功能 。
 

　　應用
 

　　作為廣泛用于嬰幼兒食品、減肥食品、運動員食品、中老年人的營養補充劑、素食主義者的營養強化劑和動物飼料添加劑等。
 

　　物理性質
 

　　外觀為白色晶狀體或白色透明細粉，略有特殊腥味。極易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙迷、苯、三氯甲完、乙酸乙酯 。極易吸潮，暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。
 

　　化學性質
 

　　左旋肉堿屬于兩性離子，當pH為中性時，左旋肉堿以內酯的形式存在，穩定性較好