有機化合物合成中間體，可常用于工業硫磺、橡膠促進劑、火箭燃料、抗氧劑、工業用溶劑、殺蟲劑等制造。 許多亞硝胺取得了用作汽油和潤滑油添加劑、抗氧劑及農藥的權。N-亞硝基二甲胺 (DMNA) 主要用于電解生物試劑雙組分火箭燃料1，1-二甲肼。其他實用方面包括線蟲的控制、土壤氮硝化作用的抑制、丙烯腈聚合物的增塑劑以及制備硫代羰氟聚合物和用于橡膠增塑中。亞硝胺或作為胺的污染物，或作為胺和亞硝酸鹽反應的產物而存在于合成切削油、半合成切削油和可溶性切削油中。發現在某些合成切削油中亞硝胺濃度在1～1000ppm范圍。

報道過土壤含有高量的亞硝胺（認為是施用了能與氮肥結合的三氮雜苯除草劑產生的），N-亞硝基二甲胺能被植物吸收和被浸出。美國發現大約30種化妝品（如潤膚劑，手和身體洗劑，洗發劑）含有N-亞硝基二甲胺量在1ppb (1ng/g) 到高達48，000ppb的范圍。所發現的N-亞硝基化合物很可能是由于二乙醇胺和 (或) 三乙醇胺乳化劑受到亞硝酸鹽化合物的亞硝化作用產生的。肉、魚、蔬菜等的腌制品，特別是用硝酸鹽或亞硝酸鹽防腐和發色時，常能生成亞硝胺類，含量往往自數μg至數十mg。N-亞硝基二甲胺（英語：N-Nitrosodimethylamine，縮寫：NDMA，分子式C2H6N2O，分子量74.08）又稱二甲基亞硝胺，是一種半揮發性有機化學品，氣味與味道很弱，易溶于水、醇、醚等，是一種有毒物品，具有強肝臟毒性，對人類很可能有致癌性。在環境中廣泛存在。生物試劑和使用DNMA的車間空氣中，如輪胎廠可達0.12-1.5μg/m3，皮革廠可達1.2-47μg/m3，火箭燃料廠為36μg/m3。在魚、肉等動植食品中可達0.1-300μg。在煙草、蔬菜、谷類中均可檢出。屬高毒。DNMA對已試驗的嚙齒類等7種動物，經不同染毒途徑，包括經口和吸入，已確定為動物致癌物，靶器官主要為肝和腎。DNMA有經胎盤致癌作用，多種短期致突變試驗出現陽性結果。美國政府工業衛生學家協會（ACGIH）將DNMA列為人類可疑化學致癌物。

N-亞硝基二甲胺（英語：N-Nitrosodimethylamine，縮寫：NDMA，分子式C2H6N2O，分子量74.08）又稱二甲基亞硝胺，是一種半揮發性有機化學品，氣味與味道很弱，易溶于水、醇、醚等，是一種有毒物品，具有強肝臟毒性，對人類很可能有致癌性。在環境中廣泛存在。生物試劑和使用DNMA的車間空氣中，如輪胎廠可達0.12-1.5μg/m3，皮革廠可達1.2-47μg/m3，火箭燃料廠為36μg/m3。在魚、肉等動植食品中可達0.1-300μg。在煙草、蔬菜、谷類中均可檢出。屬高毒。DNMA對已試驗的嚙齒類等7種動物，經不同染毒途徑，包括經口和吸入，已確定為動物致癌物，靶器官主要為肝和腎。DNMA有經胎盤致癌作用，多種短期致突變試驗出現陽性結果。美國政府工業衛生學家協會（ACGIH）將DNMA列為人類可疑化學致癌物。

N一亞硝胺是一類化學致癌物質,能引起動物各種器官組織的腫瘤。近年來,國內外的大量實驗均揭示啤酒中存在N一亞硝基二甲胺(NDMA)。由于啤酒作為一種重要飲料,飲用普遍且消耗量大,涉及人群較廣,啤酒中的NDMA引起了各國腫瘤研究工作者及食品衛生工作者的普遍重視。
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